Gastronomía

Ocoyoacac se caracteriza por sus platillos únicos en la región, fusionando gastronomía prehispánica y colonial.

 
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Alicia_tamales_ollita

Tamales de Ollita.

La Sra. Alicia se dedica a la elaboración del típico tamal de ollita convirtiéndolo en un negocio familiar, los tamales de ollita forman parte de las raíces gastronómicas tradicionales de Ocoyoacac.

Los tamales de ollita son hechos con masa de maíz, manteca y sal, su característica principal es su interior ahuecado donde vierten abundante salsa verde y rellenan con pequeños trozos de cerdo. El tamal es envuelto en hoja de tamal y con su forma de bola es apilado en el interior de una “ollita” donde se pone a cocer a la leña o carbón, adquiriendo un sabor especial.

Artesana: 

Alicia Acuña Moreno

Gastronomía prehispánica tradicional y exótica.

Jovita Montes es digna representante de la gastronomía mexicana, fusionando ingredientes prehispánicos, coloniales y contemporáneos para crear diversos platillos. 

En ella residen recetas antiguas con ingredientes como chapulines, escamoles, flores, variedad de chiles, entre otros, con los que elabora mermeladas, moles y salsas.

Jovita Montes ha impartido clases en varias escuelas de gastronomía. Actualmente trabaja en el restaurante “Don Martin” cocina reconocida por el turismo.

Artesana: 

Jovita Montes Juárez.

Comida y productos Oaxaqueños.

La marca Sandunga es un negocio familiar de Ocoyoacac.

Ellos tienen una amplia gama de productos que elaboran y venden, entre los que se encuentran: licores, conservas de vegetales, salsas, granos de café.

Artesano: 

José Israel Romero Juárez.

Beatriz_licores

Licores, mermeladas, conservas, chiles, sazonadores.

Generación tras generación la familia de la artesana Beatriz Díaz ha compartido y aprendido los métodos para elaborar licores, mermeladas, conservas, chiles y sazonadores.

Los licores y las mermeladas son preparadas con diversas frutas, mientras que las conservadas son hechas con vegetales. Los sazonadores constan de distintas hierbas y vegetales.

Todos los productos son elaborados de manera artesanal.

Artesana: 

Beatriz Evelia Díaz Peña.

Tamales “De Ollita”.

“De ollita” es un negocio familiar, ellos elaboran, distribuyen y venden los tan famosos tamales de ollita, platillo originario de la región.

Los tamales son elaborados con masa de maíz y huecos en su interior, el cual se rellena de pipián o salsa verde.

Los hermanos Ivette y Erick Pavón están creciendo su negocio llevándolo a plataformas digitales.

Artesano: 

Erick Pavón Guadarrama.

quesos_elOcotal

Quesos artesanales
Rancho el Ocotal

“Queso el Ocotal” inician sus operaciones desde hace 5 años, ellos producen quesos artesanales realizados con productos naturales, sin conservadores, ni saborizantes artificiales, ni colorantes.

Los quesos provolone son elaborados con leche 100% de vaca libre de pastoreo, el queso se hornea con leña de ocote que le brinda su característico sabor ahumado.

Artesana: 

Maria Victoria Villanueva Montes

El cariño se demuestra en cada sabor del platillo.